Quando l’esperienza gourmet è legata al benessere di corpo e spirito: la cucina di Alfio Ghezzi a SENSO LAKE GARDA, il fine dining di EALA tra il lago e le montagne.
Favorire la filiera corta, seguire la stagionalità dei prodotti, scegliere ingredienti leggeri e prediligere cotture che ne rispettano e valorizzano sapori e profumi: questi i pilastri di una cucina basata sul benessere che lo chef Alfio Ghezzi ha portato a EALA, 5 stelle Lusso di Limone sul Garda. In un hotel dove comfort e sostenibilità offrono un’esperienza di alto livello a stretto contatto con la natura circostante, il fine dining SENSO LAKE GARDA conduce in un viaggio gourmet alla scoperta del territorio gardesano.
Ogni piatto può essere un atto di amore, nei confronti di corpo e spirito, ma anche del territorio da cui provengono i suoi ingredienti e delle persone che con dedizione li coltivano e producono. Così il menu di SENSO LAKE GARDA, fine dining del 5 stelle Lusso EALA che porta la firma dello chef Alfio Ghezzi, è dedicato al benessere e racconta, con creatività e rispetto della natura, valori e cultura che rappresentano il territorio circostante. Un fil rouge, quest’ultimo, che contraddistingue EALA in ogni sua declinazione, combinando il lusso del comfort a un approccio sostenibile che sancisce il legame con l’ambiente, tra le montagne e il lago, in cucina, così come nell’ospitalità e nel mondo wellness.
“Il concetto di benessere è fortemente presente nei nostri menu di SENSO e si esprime nel pensiero di far viaggiare il meno possibile gli ingredienti e favorire la relazione con la filiera corta, come l’utilizzo del pesce di lago. Una filosofia che si esprime anche nell’accordo con la stagionalità dei prodotti e nella scelta di utilizzare i vegetali come parti principali del piatto e non accessorie, nel controllo dei carboidrati, nel servizio del pane come una portata che anticipa i secondi e, non per ultimo, nella scelta di cotture e condimenti leggeri che rispettino il carattere e le peculiarità di tutti gli ingredienti che compongono il piatto.” Afferma Alfio Ghezzi, chef di SENSO LAKE GARDA ALFIO GHEZZI e ALFIO GHEZZI BISTROT LAKE GARDA a EALA sul Lago di Garda, nonché di SENSO MART ALFIO GHEZZI, 1 Stella nella Guida MICHELIN Italia 2023, a Rovereto. Il nuovo menu estivo del fine dining di EALA è infatti concepito per offrire all’ospite un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi, capace di sprigionare l’energia e i sapori di prodotti che provengono dalla filiera corta, ovvero da produttori con cui lo chef ha stretto nel tempo un rapporto personale e consolidato. “Ho sempre vissuto a contatto con la natura quindi quando cucino dedico molta attenzione al benessere, ma la vera svolta nella mia cucina è avvenuta quando la relazione diretta con i produttori mi ha fatto capire che pensare al nostro lavoro come a un atto agricolo significa valorizzare le persone, le tradizioni e la cultura. È estremamente interessante vedere che dal punto di vista etimologico cultura deriva da coltivare, col significato di prendersi cura. Per questo motivo penso che tutto ciò che facciamo nel realizzare i nostri menu sia strettamente connesso al benessere sia fisico che dello spirito.”
Tra i piatti che compongono il menu estivo, è Zucchina – Pesce Persico del Garda, zafferano di Tremosine ed estratto di pomodoro – a rappresentare al meglio una filosofia di cucina che narra genuinità, semplicità e gusto, pensata per condurre l’ospite alla scoperta del territorio. Insieme agli altri due antipasti che compongono il menu degustazione a sette portate, è un piatto estremamente leggero e ideato per restituire il benessere che si respira sulle sponde del lago. Ricette in cui la componente vegetale diventa protagonista, combinata alla delicatezza di carni e pesci che ben si sposano con la natura del Garda. Scelte studiate dallo chef Alfio Ghezzi per valorizzare ogni singolo ingrediente e trasmettere i valori di piccoli produttori e veri e propri artigiani del mondo agreste che lavorano con dedizione e rispetto della terra. Un vero gesto di benessere per il corpo e per lo spirito.